一口すするだけで、脳天を突き抜けるような山椒の香りと、自家製ラー油の深いコクが広がる。ここの特徴は、単に辛いだけではない。ナッツの甘みと、特製の和出汁が絶妙なバランスで調和している点だ。店主の佐藤氏（仮名）は、「日本人の舌に合う出汁の旨味と、四川の伝統的な痺れを極限まで融合させた」と語る。
スープのベースには、丸鶏と数種類の魚介から丁寧に引いたスープを使用。そこに、独自にブレンドした5種類の唐辛子と、本場四川省から直輸入した花椒を加える。この妥協なきこだわりが、従来の担々麺の概念を覆す新しい味わいを生み出している。
