訪問を計画する際に必ず把握しておきたいのが、独特の営業時間と定休日です。梁山泊はランチ営業を行っておらず、夜から深夜にかけて営業するスタイルを一貫して守り続けています。
基本の営業時間は17時30分から23時前後までとなっており、夜遅い時間にガッツリとした食事を求める人々にとって心強い存在です。ただし、食材やスープがなくなり次第、予定時刻よりも早く暖簾が下げられる場合があるため、余裕を持ったスケジュールでの来店が推奨されます。
定休日は原則として月曜日に設定されています（月曜が祝日の場合は営業し、翌日振替となるケースがあります）。突発的な休業や年末年始などの特別営業スケジュールに関しては、訪問前に最新の営業状況を確認しておくと安心です。
