インターネット上のグルメレビューサイトやSNSにおける言説を詳細に分析すると、福新楼に対する評価は非常に明確な傾向を示しています。ポジティブな意見の大半は、味の深みと歴史を感じさせる安定感に集中しています。
大手クチコミプラットフォームに寄せられたレビューでは、「他店の皿うどんは油っぽくて途中で飽きることがあるが、福新楼のものは麺がスープの旨味を余すところなく抱え込んでおり、最後まで驚くほど軽やかに食べ進められる」「福岡観光に来た知人を案内すると、豚骨ラーメン以上にもつ鍋以上に喜ばれることが多い」といった声が目立ちます。また、現在の店舗である今泉の自社ビル（チャイナビル）の清潔感あふれる内装や、フロアスタッフの気配りの行き届いた接客態度に対しても、ホテルレストランと同等水準の安心感を覚える利用者が多いことが伺えます。
一方で、客観的な調査報道として看過できないネガティブな意見や注意すべき現場の実態も存在します。最も多く見られる指摘は「ピークタイムの待ち時間」と「価格設定に対する期待値のズレ」です。
特に土日祝日のランチタイムにおいては、開店前から店舗入口に行列が形成され、予約なしのウォークイン客は30分から1時間程度の待機を余儀なくされるケースが珍しくありません。また、「皿うどん＝大衆食堂のワンコイン飯」というイメージを持ったまま訪れた一部の観光客からは、「麺類1杯に1,500円以上は強気すぎる」という戸惑いの声が散見されます。大衆的な町中華のスピード感やボリューム感を期待して入店すると、着席から料理提供までの丁寧なオペレーションが「提供がやや遅い」と感じられる場合がある点も留意しておく必要があります。
