甘みを引き出した玉ねぎのポテンシャルを限界まで高めるのが、香ばしいタレの存在です。気分や献立に合わせて使い分けたい2大鉄板ソースを紹介します。
王道！バター醤油ソースの黄金比
大人から子供まで圧倒的な支持を集めるのが、コク深いバター醤油です。フライパンの余白に調味料を流し込み、軽く煮詰めて玉ねぎに絡めます。
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 有塩バター：10g〜15g
- おろしニンニク：小さじ1/3（チューブでも可）
仕上げに粗挽き黒胡椒をひと振りすると、玉ねぎの濃厚な甘みとバターの油分、醤油の香ばしさが三位一体となり、ご飯もお酒も止まらない逸品に昇華します。
さっぱり爽快！ポン酢タレ アレンジ
脂っこさを抑えてヘルシーに味わいたい日には、柑橘系の酸味が効いたアレンジが抜群です。焼き上がった玉ねぎに大根おろしをたっぷりのせ、ポン酢醤油大さじ2、ごま油小さじ1/2を回しかけます。アクセントに大葉の千切りや柚子胡椒を添えると、淡路島玉ねぎの繊細な風味がいっそう引き立ちます。
気になる玉ねぎステーキのカロリーですが、玉ねぎ1玉（約200g）自体は約70kcalと極めてヘルシーです。バター醤油で仕上げた場合でも1人前あたり約130〜150kcalに収まり、牛肉ステーキ（約400〜600kcal）と比較して圧倒的に低カロリー・低脂質。血液サラサラ効果で知られるケルセチンや食物繊維も豊富に摂取できます。
