テーブルに運ばれてきた瞬間、誰もが思わず息をのむ。分厚くカットされた極上の豚バラ肉が、傾斜のついた専用鉄板へと滑り込む。ジュワッという豪快な破裂音とともに、余分な脂が心地よく滴り落ちていく。これこそが名物のサムギョプサルだ。表面はキツネ色のクリスピーな食感に焼き上げられ、中は驚くほどジューシー。新鮮なサンチュやエゴマの葉に包み、自家製サムジャンとネギサラダを添えて一口で頬張る。脂の甘みと香味野菜の爽やかさが口内いっぱいに弾け飛ぶ。
肉好きの心を掴んで離さないのは豚肉だけではない。韓国料理の真骨頂ともいえる焼肉・ホルモンのラインナップも見逃せない仕上がりだ。丁寧に下処理されたホルモンは特有の臭みが一切なく、噛みしめるほどに濃厚な旨みが染み出す。ピリ辛の秘伝ダレが肉のコクを極限まで引き立て、冷えたビールやチャミスルが驚くほどのスピードで空いていく。
