冷蔵庫にオイスターソースがないからといって、献立を変更したり買い出しに出たりする必要はありません。オイスターソースの持つ「甘み」「塩分」「コク」の三要素を、ウスターソース、醤油、砂糖、そして鶏ガラスープの素で論理的に補強してあげれば、家庭料理として申し分のない本格的な中華の味わいを手軽に生み出すことができます。
調味料それぞれの原材料や役割の違いを理解しておけば、万が一の在庫切れにも慌てず、今ある調味料で自在に美味しい料理を作り出す柔軟な料理力が身につきます。今夜の中華料理にぜひ、この黄金比率の裏ワザを試してみてください。 （出典: オイスター ソース 代用 ウスターソース（Yahoo!ニュース））
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