アスパラガスの下処理は、決して複雑な工程を必要とするものではありません。根元に無理な力を加えず自然な折れ目で筋を取り、下部3分の1の皮をピーラーで薄く剥く。この基本を守るだけで、筋っぽさに悩まされる失敗は完全に解消されます。
手軽さを求める日は電子レンジでスピーディーに、彩りと歯ごたえを極めたい日はフライパンで蒸し茹でにするなど、目的に応じたアプローチを使い分けることで、料理のクオリティは格段に引き上がります。正しい知識と技術を取り入れ、アスパラガス本来の芳醇な甘みとみずみずしい食感を堪能してください。 （出典: アスパラ ガス 下 処理（Yahoo!ニュース））
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