白菜の表面に現れる黒い点々は、カビや農薬ではなく、環境要因によって生じた無害な「ゴマ症（ポリフェノール）」です。見た目の印象だけでゴミ箱に捨ててしまうのは、栄養的にも経済的にも非常に惜しい行為です。
家庭で白菜を扱う際の最終判断基準は極めて明確です。「指で触って平らであり、不快な臭いやぬめりがない限り、黒い点があっても安全に美味しく食べられる」という事実をぜひ覚えておいてください。もし表面にフワフワとした毛羽立ちがある、あるいは酸っぱい臭いやドロドロとした液化が見られる場合のみ、速やかに破棄するのが衛生管理の鉄則です。正しい知識と適切な保存テクニックを身につけ、旬の白菜を最後の一葉まで無駄なく美味しく味わい尽くしましょう。 （出典: 白菜 黒い（Yahoo!ニュース））
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