カウンター越しに手渡される、焼き立ての熱を帯びた一枚のタコス。指先で軽く二つ折りにし、こぼれ落ちる肉汁とサルサを受け止めながら豪快に口へと運ぶ。そこにあるのは、小難しい理屈をねじ伏せる圧倒的な美味しさと、遥か古代から紡がれてきたトウモロコシ文化への深い畏敬の念だ。
異国の伝統料理を独自の探求心で磨き上げ、世界最高水準のクオリティへと昇華させていく東京のダイナミズム。その最前線で輝くブルーコーンの青紫色は、これからも訪れる人々の舌を震わせ、タコスという料理の無限の可能性を証明し続けるに違いない。 （出典: ロス タコス アスーレス（Yahoo!ニュース））
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