東京チカラめしを手がける運営会社「株式会社SANKO MARKETING FOODS」は、居酒屋チェーン「東方見聞録」や「金の蔵」などをヒットさせてきた外食界の旗手だ。代表取締役社長の平林隆司氏のもと、同社は従来の「薄利多売型」の大量出店モデルから脱却し、水産事業への参入や産地直送のサプライチェーン構築など、食の総合企業としての事業構造改革を進めてきた。
平林隆司氏率いる同社にとって、東京チカラめしは過去の栄光にとどまらず、新しいビジネスモデルの実験場でもある。実店舗の集約、海外でのライセンス事業、そしてデリバリーへの特化という一連の再構築は、変化の激しい外食産業を生き抜くための冷徹かつ柔軟な戦略の一環なのだ。
