この店を訪れたなら絶対に外せないのが、創業以来の看板メニューである「肉鍋」だ。浅めの鉄鍋でグツグツと煮立つ特製醤油ダレの甘辛い香りが、胃袋を容赦なく刺激する。さっと火を通した淡い桜色の肉を口に含めば、驚くほど柔らかく、噛み締めるほどに力強い赤身の旨味が広がる。
そして、新鮮そのものの「馬刺し」は、まさに職人技の結晶。肉の部位ごとに繊維の走り方を見極め、ミリ単位で包丁の入れ方を変える。生姜醤油や辛子ニンニクをちょんとつけ、口に運んだ瞬間に広がる上品な脂の甘みと旨味の波。一度体験すれば虜になる魅惑の味がそこにある。
