柏餅の賞味期限は極めて短く、常温保存で当日中、長くても翌日までが美味しく食べられる限界です。米粉（上新粉）で作られた餅は、時間の経過や低温環境によってデンプンが結晶化する「老化」を起こし、あっという間にパサパサと固くなってしまいます。
もし購入した柏餅が翌日に固くなってしまった場合は、慌てて捨ててはいけません。電子レンジを使ってわずか10秒〜20秒ほど軽く温め直すだけで、デンプンが再糊化し、搗きたてのような柔らかさとカシワの豊かな香調が驚くほど鮮やかに蘇ります。蒸し器がある場合は、葉をつけたまま弱火で2〜3分蒸し直すとさらに瑞々しく仕上がります。
たくさん買い過ぎて食べ切れない場合は、迷わず「冷凍保存」を選択するのが正解です。カシワの葉をつけたまま1個ずつ空気が入らないようピッチリとラップで密閉し、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。保存期間の目安は約2〜3週間です。解凍する際は、冷蔵庫ではなく自然な室温で2時間ほど置くか、ラップのまま電子レンジの弱モード（200W〜300W）で少しずつ加熱するのが美味しさを損なわない秘訣です。
