初来店の際に何を頼むべきか迷う方に向けて、炭火焼肉つどいのおすすめ部位および看板料理の実力を検証しました。多彩なラインナップを誇る炭火焼肉つどいのメニューのなかでも、絶対に外せない王道が炭火焼肉つどいのカルビとロースです。
カルビは脂の融点が低い上質なサシを厳選しており、炭火の上で余分な脂を落としながら香ばしく焼き上げることで、驚くほど軽やかな後味を楽しめます。一方のロースは、赤身肉本来の濃厚なコクと深い旨味が凝縮されており、さっと両面を炙る程度のミディアムレアでいただくのが通の食べ方として知られています。
また、ホルモン類の鮮度管理も極めて徹底されています。丁寧な下処理によって特有の臭みを完全に抑えたシマチョウやミノは、弾力ある歯ごたえと甘みのある脂が際立ちます。日によっては黒板に数量限定の希少部位（カイノミ、イチボ、ミスジなど）が提示されることもあり、これらの一期一会の部位を狙って足を運ぶ常連客も後を絶ちません。
