インターネット上にはびこる梅仕事の情報には、科学的観点から見て危険な誤解が散見されます。代表的な2つの盲点を是正します。
誤解1：消毒用エタノールなら医療用でも代用できる？
ドラッグストア等で入手できる消毒用エタノール（アルコール度数76.9〜81.4%）は強力な除菌力を持ちますが、医薬品・指定医薬部外品の中には、手指消毒用にイソプロパノール等の添加物が配合されている製品があります。食品に直接触れる梅ジュース容器には、必ず「食品添加物」として認可された食品直接噴霧可能なアルコール製剤、あるいは無添加のホワイトリカー（甲類焼酎・アルコール分35%）を使用してください。
誤解2：天日干しをすれば完全乾燥できる？
洗浄・消毒後の瓶を屋外で天日干しにする光景が見られますが、現代の住環境においては花粉、黄砂、PM2.5、そして空気中に浮遊する野生酵母やカビ胞子を瓶内に呼び込むリスクを伴います。乾燥は風通しの良い室内で、清潔なペーパータオルの上に開口部を下にして斜めに立てかけるか、アルコールの揮発性を利用して素早く乾燥させるのが衛生工学上の正解です。
