Q1：フライパンに油は引いたほうがいいですか？
A1：シリコン加工の魚焼きホイルやクッキングシートを使用する場合は、油を引く必要はありません。さんま自体から上質な脂が豊富に溶け出すため、ノーオイルのほうが油っぽくならず、魚本来の旨味が引き立ちます。直接フライパンで焼く場合は、薄くサラダ油を塗りましょう。
Q2：冷凍のさんまを解凍せずにフライパンでそのまま焼くことはできますか？
A2：凍ったまま焼くと大量のドリップ（解凍液）が出て生臭さの原因になり、表面だけ焦げて中心が生焼けになりやすいため推奨できません。必ず冷蔵庫で半日ほどかけて低温解凍するか、密閉袋に入れて氷水につけて急速解凍し、出てきた水分を拭き取ってから調理してください。
Q3：すだちや大根おろしを添えるタイミングと効果的な食べ方は？
A3：大根おろしやすだちは、食べる直前に添えるのが鉄則です。大根に含まれる消化酵素「ジアスターゼ」と、柑橘類のクエン酸がさんまの脂っこさを和らげ、後味をさっぱりと整えます。熱々の身に直接柑橘を絞ると皮のパリッと感が損なわれるため、大根おろし側に醤油と柑橘果汁をかけて身と一緒に召し上がるのが通の食べ方です。
