多彩な短冊が並ぶ黒板やグランドメニューを前にすると、初訪問の客は必ずと言っていいほど目移りします。そこで、常連客へのヒアリングや現場実食で判明した「絶対に頼むべき名物料理」を厳選して解説します。
まず外せないのが、奈良県特産「大和肉鶏」を使った炭火串焼きです。大和肉鶏は一般的な若鶏と比べて飼育期間が長く、筋繊維が細かく引き締まっており、噛みしめるほどに力強い旨味と上質な脂が口いっぱいに広がります。特に「ねぎま」や「せせり」は、外側をカリッと香ばしく焼き上げつつ、中心部に肉汁を閉じ込める火入れの技術が際立っています。さらに、鮮度に絶対の自信がある日限定で提供されるお造りの盛り合わせは、鶏肉本来の澄んだ甘みを感じられる至高の逸品です。
また、焼き鳥専門店にとどまらない創作一品料理のクオリティも同店の真骨頂です。名物の「究極の親子丼」は、濃厚な黄身のコクと炭火の燻香が融合した締めの一杯として圧倒的な支持を獲得。出汁の効いたふわふわの卵焼きや、旬の鮮魚を豪快に炙る藁焼きなど、居酒屋の常識を一歩超えたラインナップが卓上を彩ります。
