「中国食酒坊まつもと」の神髄を味わうなら、昼と夜で明確に表情を変えるメニュー構成を理解しておく必要があります。昼は近隣のビジネスパーソンや中華マニアが列をなすランチ激戦区のオアシスであり、夜は酒と肴をじっくり楽しむ大人の社交場へと姿を変えます。
まず中国食酒坊まつもとのランチで不動の人気を誇るのが、香辛料の香りが店外まで漂う「本格麻婆豆腐定食」と、胡麻の濃厚なコクと自家製辣油が冴え渡る「汁なし担々麺」です。いずれも一般的な日本人向けに甘く妥協された中華ではなく、花椒の痺れ（麻）と唐辛子の辛さ（辣）が絶妙なバランスで計算し尽くされており、ライスのおかわりが止まらなくなる中毒性を持っています。
そして夜の部における中国食酒坊まつもとのおすすめ料理は、旬の食材を取り入れた日替わりの黒板メニューです。低温でじっくり火を入れた「よだれ鶏」のしっとりとした肉質、鎮江香酢の重厚な酸味と甘みが絡む「特製黒酢酢豚」、さらには点心師顔負けの薄皮から肉汁が溢れ出す「手包み小籠包」など、酒飲みを唸らせる逸品が揃っています。紹興酒の飲み比べセットとともに味わうことで、料理のポテンシャルは何倍にも跳ね上がります。
