滞在価値を決定づける大きな要素が、2階に位置するオールデイダイニング「コルディアル（korb）」での食体験です。朝食ビュッフェでは、洋食の定番であるエッグステーションやホテルメイドブレッドに加え、富山湾の海の幸と郷土の味が惜しみなく並びます。
実食取材および利用者の反響で特に評価が高いのは以下のローカルメニュー群です。
- 富山名産ます寿し＆白エビの海鮮メニュー：朝から地元の味覚を心ゆくまで堪能できる贅沢な仕立て。
- 氷見うどん＆郷土汁：喉越しの良い手延べ麺と、出汁にこだわった温かい椀物が朝の身体に染み渡る。
- 地元野菜と北陸乳製品：富山県産米の炊きたてご飯をはじめ、新鮮なサラダバーと上質なヨーグルト・デザート。
なお、同レストランで展開されるランチビュッフェも、平日・休日を問わず地元富山市民やビジネス客のランチミーティングで賑わいを見せており、宿泊客以外からも「富山駅前で洗練された食事が楽しめるスポット」として定着しています。
