調味料大手の開発現場でも、厚揚げは注目の主戦場となっている。味の素株式会社は、自社のアミノ酸研究を活かした「Cook Do」シリーズなどで、厚揚げをメインに据えた専用調味料を展開。淡白になりがちな大豆の風味にガツンとした旨味のパンチを加え、育ち盛りの子どもが喜ぶごちそうへと昇華させる提案を続ける。
また、キッコーマンは本醸造しょうゆやみりんを活用し、厚揚げの香ばしさを最大限に引き立てる「照り焼きの黄金比」を自社メディアで惜しみなく発信している。フライパンのフチから醤油を焦がしながら回し入れ、厚揚げの表面に絡ませる技術は、まさに調味料メーカーならではの説得力を持つ。
安価な大豆製品という枠組みを軽々と飛び越え、プロの技術と食品企業の英知を結集して進化し続ける厚揚げ。今夜の献立に迷ったら、迷わず売り場へ足を運んでほしい。そこには、日々の暮らしを豊かに支える、確かな美味しさが待っている。 （出典: 厚 揚げ レシピ 人気（Yahoo!ニュース））
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