「なぜ同じ国産牛や豚肉が、一般的なスーパーよりも3割から5割も安く並ぶのか」。その秘密は、徹底したコスト削減と流通構造のイノベーションにあります。
最大の要因は、スーパーの精肉卸直営や専門店母体による中間流通のカットです。例えばロピアは精肉店発祥であり、独自の仕入れルートを持っています。問屋を介さずに直接買い付けることで中間マージンを極限まで排除しているのです。
さらに、部位ごとに細かく仕入れるのではなく、枝肉（骨付きの大きな塊）や「一頭買い」を行うことで仕入れ単価を大幅に引き下げています。一見手間に思える解体作業も、店舗のバックヤードで一括加工し、1キロ前後の大容量パックとして売り場に並べることで、パック詰めにかかる人件費や包装資材コストを最小限に抑え込んでいます。
