滞在のハイライトとして多くの宿泊記で絶賛されるのが、メインダイニングで供されるディナーコースです。シェフが手掛けるフレンチは、クラシックな技法を重んじつつ、会津盆地の肥沃な大地で育まれた有機野菜、福島県産牛、清らかな水で育った川魚など、厳選された旬のローカル食材を鮮やかに昇華させています。
料理の一皿ごとに施される緻密な火入れと、素材の輪郭を引き立てる繊細なソースワークは、都市部の高級グランメゾンに勝るとも劣らない完成度を誇ります。ソムリエが料理に合わせて提案するペアリングワインの選定も見事で、国内外の銘醸ワインだけでなく、会津の地酒とのマリアージュも体験できます。
また、翌朝の朝食も一切の妥協がありません。磐梯山を望む開放的なダイニングでいただく朝のひとときは、焼き立てのパンの香りとともに始まります。卵料理の丁寧な仕立てや、地元契約農家から届く新鮮な野菜サラダ、搾りたてのフレッシュジュースなど、身体が静かに目覚めていく感覚を味わえる上質なラインナップが揃っています。
