インターネット上の掲示板やSNSでは、老舗ならではの先入観や誤解が独り歩きしているケースが散見されます。訪問前に知っておくべき真実を整理しておきましょう。
誤解①：「老舗だからドレスコードや独自の作法があって敷居が高そう」
ネット上では「銀座や神田の高級老舗のように敷居が高いのでは」と躊躇する若年層の声が見られますが、これは完全な誤解です。渋谷更科は地域に開かれた「街の本格蕎麦処」としてのアイデンティティを大切にしており、一人客でも気兼ねなくカウンターや相席で利用できます。ジーンズやスニーカー姿でも温かく迎え入れられるため、過度な身構えは一切不要です。
誤解②：「ボリュームが少なくて男性には物足りないのではないか」
高級蕎麦店にありがちな「せいろが数口で終わってしまう」というイメージを持たれがちですが、同店の盛りはしっかりと食べ応えがあります。さらに、プラス200円前後で大盛りに変更可能なほか、ランチタイムのかつ丼や天丼のセットを選べば、成人男性でも満腹感を十分に得られる構成になっています。
誤解③：「更科粉は小麦粉が多く混ざっているのではないか」
「白いから小麦粉の割合が多い」と勘違いされることがありますが、これは蕎麦の部位に関する初歩的な誤解です。前述の通り、玄蕎麦の殻を徹底的に取り除き、中心の胚乳部分のみを精製した一番粉を使用しているため白く仕上がります。卓越した職人の手打ち・製麺技術があって初めて実現する贅沢な白さなのです。
