【2026年最新】サクサクの衣が素材を覚醒させる！いま旋風を巻き起こす「激ウマ揚げ物」新時代の要点や背景をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

今期、食文化の最前線で最も話題を呼んでいるのが「意外な食材のフライ化」だ。なかでも絶大な支持を集めているのがアボカドである。加熱することでトロリとしたクリーム状に変化し、サクサクの衣とのコントラストが病みつきになる。岩塩とすだちを少し絞るだけで、上質なアペタイザーに早変わりする。

さらに注目したいのが、長芋や蓮根といった根菜類だ。特に長芋は、厚切りにして揚げると外はホクホク、中はサクッとした独特の2段階食感が生まれる。柿やイチジクといった果物のフライも、甘みと酸味が衣の中で凝縮され、肉料理の最高の付け合わせやデザートとして大人の舌を唸らせている。