「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか？」という問いに対する答えは、「蕎麦が持つ力強い穀物のポテンシャルを、現代人が求める濃厚な旨味・刺激・咀嚼感と融合させるための必然的なイノベーションだったから」と言えます。
繊細な伝統文化を大切に守る江戸前蕎麦の世界がある一方で、ジャンクでエネルギッシュな日常食として進化したラー油肉そば。まだ未体験の方は、ぜひ看板の問いかけに対する答えを、ご自身の舌と五感で確かめてみてください。 （出典: なぜ 蕎麦 に ラー油 を 入れる のか（Yahoo!ニュース））
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