Q1：炒りぬかは生のまま食べても大丈夫ですか？
A1：生ぬかをそのまま食べるのはおすすめできません。生の米ぬかは消化が悪く、微細な菌が付着している可能性があるほか、脂肪分解酵素が活性状態にあるため胃腸に負担をかけることがあります。食用として摂取する場合は、必ずフライパンやレンジで十分に熱を通した「炒りぬか」にしてから召し上がってください。
Q2：フライパンで炒っている最中に焦げてしまう原因は何ですか？
A2：主な原因は「火力が強すぎること」と「かき混ぜる手が止まっていること」です。米ぬかは油分と糖質を含み非常に焦げやすいため、火加減は必ず弱火または極弱火に設定してください。また、加熱終了後もフライパンに入れたままにしておくと余熱で焦げるため、炒り上がったら即座に冷たいバット等へ移すことが重要です。
Q3：たけのこのあく抜きに使う際、生ぬかと炒りぬかで効果に差はありますか？
A3：あく抜きの効果に大きな差はありません。米ぬかがえぐみ成分を中和・吸着する作用は炒りぬかでも同様に働きます。むしろ炒りぬかの方が保管しやすいため、たけのこを茹でるタイミングに合わせてストックから手軽に使える利便性があります。
