屋台のメニューといえば、白濁した濃厚スープが自慢の博多ラーメンや、香ばしいソースの香りが食欲をそそる発祥グルメ・焼きラーメンが王道中の王道だ。しかし、現在の屋台シーンはそれだけに留まらない。博多屋台街組合に所属する店主たちは、伝統的な味を守り続ける一方で、フレンチやエスニック、洋風バルスタイルの要素を取り入れた斬新な一品料理を次々と生み出している。
組合としての団結力と質の向上への取り組みが、多様な客層のニーズを満たしている。定番の締めの一杯を楽しむも良し、ワインやクラフトビールと共に創作料理を味わうも良し。屋台の進化は止まらない。
