風情ある花街の面影を残す祇園。格子戸が連なる静けさの中に、ひっそりと暖簾を掲げるビストロが存在します。一歩足を踏み入れれば、そこは和と洋が見事に調和した特別な空間。ここで主役を張るのは、上賀茂や大原の農家から毎朝届くフレッシュな京野菜です。
賀茂茄子のトロリとしたコク、聖護院蕪の繊細な甘み、そして九条ねぎの鮮烈な香り。それらをシェフが本格的なフランス料理の技法で昇華させたとき、皿の上で奇跡が起こります。力強い土の味わいを活かした野菜の出汁や、炭火で香ばしく焼き上げたシンプルな一品。祇園という特別なロケーションも相まって、一口ごとに贅沢な余韻が広がります。
