多くのファンが口を揃えて「定期的に発作のように食べたくなる」と語る最大の理由は、他店とは一線を画す四川花椒の圧倒的な品質にあります。創業者のDENO氏が毎年現地へ渡航して厳選する花椒は、爽やかな柑橘系の香りと、舌の奥を心地よく刺激する鮮烈な痺れが特徴です。
さらに、175度の油でじっくりと香りを引き出した特製ラー油、北海道産の小麦を用いた特注麺、甘みとコクを極限まで引き出した自家製芝麻醤（チーマージャン）が黄金比で融合しています。単に「辛い」「痺れる」だけでなく、ゴマの芳醇な旨味と肉味噌のコクが土台にあるからこそ、濃厚でありながら後味が驚くほど軽やかな一杯が完成するのです。
