家庭で美味しいステーキを焼き上げるために高価な調理家電や特別な肉を用意する必要はありません。「調理前の芯温度を均一にし、直前に塩を振り、急激なタンパク質収縮を避けて弱火を活用し、焼き上がりと同等の時間ホイルで寝かせる」という一連の理屈さえ押さえれば、近所のスーパーで買った手頃なステーキ肉が驚くほど柔らかく、溢れ出す肉汁をたたえたご馳走へと生まれ変わります。
今夜の食卓から早速、時計とタイマーを手元に置き、科学に裏打ちされたプロの火入れテクニックを実践してみてください。フライパン1つで仕上がる極上の食感と芳醇な旨味に、これまでのステーキ観が一変するはずです。 （出典: ステーキ の 美味しい 焼き 方（Yahoo!ニュース））
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