テレビやYouTubeで自他ともに認める芸能界最高の肉マニアとして知られる寺門ジモン。彼のように肉の質やカット、火入れに強いこだわりを持つプロの目から見ても、現在の北九州の肉レベルは極めて高い水準にある。単に安さを追求するのではなく、肉本来の旨味を最大限に引き出す熟成やカッティングの技術が各店に浸透しているからだ。
外食産業が激しい淘汰の時代を迎える中、北九州の店舗は競って肉質向上に投資してきた。卸業者との太いパイプを活かした一頭買いや、部位ごとに最適な厚みで提供するこだわりは、まさに職人技。グルメ通をも唸らせる本物の味わいが、ここでは食べ放題という身近なスタイルで提供されている。
