歴史の波の中で創業店の店舗形態が変わろうとも、その魂とレシピの神髄は途絶えることがなかった。創業者の想いを受け継いだ家族や弟子たちによって、その味は「杭州飯店」をはじめとする名店へと継承され、進化を続けている。
玉ねぎのシャキシャキとした食感が背脂のくどさを綺麗に消し去り、煮干しの深いコクが後味を締める。この完璧なバランスは、何十年もの間ブレることなく守られ続けてきた。祖父から父、そして子へと三代にわたって通い詰める常連客も少なくなく、継承された暖簾の数々は今や全国のラーメンファンにとって聖地巡礼の地と化している。
