名古屋駅周辺には数多くの喫茶店が軒を連ねていますが、その中でもCoffee House KAKO 花車本店が別格の評価を受け続ける背景には、単なる「名古屋モーニング」の枠組みに収まらない徹底したクラフトマンシップがあります。
創業者の「本当に美味しい珈琲と、それに寄り添う丁寧な朝食を提供したい」という強い信念のもと、1970年代当時としては極めて珍しかった自家焙煎の技術を確立。豆の個性を最大限に引き出す焙煎と丁寧な抽出によって淹れられる一杯は、芳醇な香りと澄んだ後味が際立ちます。
さらに、同店を唯一無二の存在に押し上げたのが、季節の果物を贅沢に使った自家製ジャム（コンフィチュール）の存在です。旬の素材を丁寧に煮詰めて作られるジャムは常時複数種類が用意され、素材本来の爽やかな酸味とみずみずしい甘みが凝縮されています。単なるトーストの添え物ではなく、珈琲の苦みと甘味を引き立てるパートナーとして設計されている点が、舌の肥えた常連客から旅行者までを唸らせる決定的な理由です。
