健康やダイエットを意識する際、まず気になるのが数値面のスペックです。100gあたりの主要な数値を比較すると、意外な事実が浮き彫りになります。
【100gあたりの栄養成分・数値比較】
・きび砂糖：エネルギー 約396kcal / 炭水化物（糖質） 約98.8g / GI値 約68〜70
・てんさい糖：エネルギー 約382kcal / 炭水化物（糖質） 約97.5g / GI値 約65前後
・上白糖（参考）：エネルギー 約384kcal / 炭水化物（糖質） 約99.3g / GI値 約109
数値を見ると明らかなように、カロリーや糖質量の面では両者に劇的な差はありません。「てんさい糖ならいくら食べても太らない」といった極端な認識は誤りです。しかし、食後血糖値の上昇度合いを示すGI値（グリセミック・インデックス）には注目すべき差があります。
精製された白砂糖がGI値100を超える高GI食品であるのに対し、きび砂糖・てんさい糖はともに中〜低GI食品に分類されます。特にてんさい糖はGI値が約65と低く、糖の吸収が比較的緩やかに行われるため、急激な血糖値スパイクを防ぎたい方に適した選択肢となります。
