海老名カレー激戦区の真実！行列店と隠れた名店の極秘限定メニューにまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

日本のスパイスカレー界を牽引してきたカレー活動家・水野仁輔氏の著書や活動は、全国の若い調理人たちに多大な影響を与えた。海老名の若手シェフたちの間にも、その自由で理論的なスパイス使いの思想は脈々と息づいている。

「スパイスは香りのグラデーション」と表現するように、スターアナイスの甘い香りやマスタードシードの弾ける食感を計算し尽くした構成が見事だ。単に辛いだけではない、素材の持ち味を引き出す巧みなスパイスワーク。海老名の店舗で差し出される一皿には、新しいカレー文化の未来が詰まっている。