どんぶりが運ばれてきた瞬間、誰もがその美しさに息をのむ。透明感あふれる黄金色のスープは、鶏ガラと豚骨、そして厳選された野菜からじっくりと旨味を抽出した深みのある醤油ラーメンだ。表面にふわりと浮かぶ上質な油が光を弾き、一口啜ればまろやかなコクとキレのある風味が口いっぱいに広がる。
このスープを極限まで引き立てるのが、青竹手打ち技法によって打ち上げられた自家製麺だ。竹のしなりを利用して生地の空気を抜きながら均一に伸ばすことで、機械製麺では決して出せない不規則なちぢれと独特のモチモチした食感が生まれる。力強いスープをしっかりと持ち上げ、啜るたびに豊かな小麦の香りが鼻腔をくくすぐる。
