冷え切ったポテトを奇跡の食感へ導く、今すぐ試せる王道の温め方を紹介しよう。電子レンジだけに頼る温め直しは、水分が内部に閉じ込められて湿気が増すため絶対NG。使うべきは「フライパン」か「トースター」だ。
最もおすすめしたいのが、フライパンを使った「油なし空炒り法」だ。油を引かずにフライパンを中火で熱し、ポテト同士が重ならないよう広げて投入する。ポテト自身に含まれる油分がじわじわと染み出し、自らの油で表面を揚げ焼きにする状態を作るのがポイント。焦げ付かないようフライパンを揺すりながら2〜3分煎るだけで、表面は驚くほどカリカリに仕上がる。
手軽さを重視するならオーブントースターも優秀だ。くしゃくしゃに丸めてから伸ばしたアルミホイルの上にポテトを並べる。ホイルの凹凸がポテトから出た油分を下に落とし、底面がベチャつくのを防いでくれる。200度前後で2〜3分加熱すれば、揚げたて特有の香ばしい風味が立ち上る。日常で使える画期的なライフハックとして、ぜひ覚えておきたい。
