インターネット上の口コミや知恵袋などでは、「もと村の肉はなぜあんなに柔らかいのか？」「成型肉やインジェクション加工ではないのか？」といった疑問が散見されます。この点について、正確な事実を理解しておくことが重要です。
もと村で使用されている牛肉の一部は、「牛脂を均一に浸透させるインジェクション加工（牛肉の旨味・柔らかさを高める製法）」が施されています。これは飲食業界で広く用いられている合法かつ高度な食品加工技術であり、徹底した温度管理と衛生基準のもとで製造されています。
この加工があるからこそ、どの部位を食べてもスジがなく、箸で切れるほど柔らかくジューシーな食感が手頃な価格帯で安定提供されています。ただし、インジェクション加工肉の特性上、「中心部までしっかりと石盤で加熱して食べる」ことが食品衛生上の鉄則です。店舗側も「必ず石盤でよく焼いてからお召し上がりください」とアナウンスを行っており、客自身が好みの火入れを行いながら安全に味わうルールとなっています。
