Q1：賞味期限が切れてしまった卵は、何日後まで加熱調理して食べられますか？
A1：保管温度が10℃以下（冷蔵庫内）に保たれていれば、賞味期限経過後でも一般的に数日〜1週間程度は中心部までしっかり加熱（75℃で1分以上）することで食べられます。ただし、殻に割れやヒビがあるもの、割った際に白身が濁り強烈な悪臭を放つものは雑菌が繁殖している可能性があるため、絶対に食べずに破棄してください。
Q2：卵を10個一気に消費したいとき、最も日持ちする調理法は何ですか？
A2：しっかりと中まで火を通した「スパニッシュオムレツ」を小分けにして冷凍保存する方法（約2週間）や、調味料にしっかり漬け込んだ「半熟味付け煮卵」（冷蔵で4〜5日）がおすすめです。プリンなどの生菓子は傷みやすいため、冷蔵でも2〜3日以内に食べ切る必要があります。
Q3：卵白だけを冷凍保存することは可能ですか？
A3：可能です。卵白は冷凍耐性が非常に高く、密閉容器や製氷皿に入れて冷凍すれば約1ヶ月保存できます。自然解凍して泡立てると、冷凍によって表面張力が弱まるため、生の卵白よりも短時間できめ細かいメレンゲが泡立つという調理上の大きなメリットもあります。
Q4：生卵を冷凍する際、殻が割れて中身が漏れ出す心配はありませんか？
A4：凍結時に水分が膨張して殻にヒビが入りますが、中身が完全に凍りつくためドロドロと流れ出ることはありません。ただし衛生面を考慮し、必ず1個ずつラップで包んだうえでジッパー付き密閉保存袋に入れて冷凍庫に保管してください。
