「銀座ろくさん亭」の閉店というニュースは、多くのファンに一抹の寂しさを与えましたが、その本質は「終わり」ではなく「新時代への進化」でした。50年以上の伝統を背負いながらも、ビルの老朽化を好機と捉えて銀座5丁目で鮮やかに生まれ変わり、松戸の新業態展開とともに「道場流和食」の裾野を広げ続けています。
90代半ばとなった今もなお料理への情熱を燃やし続ける道場六三郎氏の哲学は、確かな腕を持つ弟子たちによって一皿一皿の料理にしっかりと宿っています。銀座の歴史を紡いできた至高の出汁と、枠に縛られない自由な発想が生み出す感動の味わいを、ぜひ新店舗のカウンターで体感してみてください。 （出典: 銀座 ろく さん 亭（Yahoo!ニュース））
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