閉店ラッシュを経て生き残った札幌の店舗は、現在どのような評価を受けているのでしょうか。来店客のリアルな声やSNS・グルメサイトの口コミを検証すると、ブーム期とは異なる客層の定着が見えてきます。
「昔は行列で慌ただしく肉をかき込む雰囲気だったが、発寒店は落ち着いて家族で食事できる」「中央南3条店は狸小路近くで使い勝手が良く、しっかり赤身肉を補給したいときに重宝している」といった、居住空間の快適性と肉質の安定感を評価する声が目立ちます。
一方で、「昔の圧倒的なコスパ感を思い出すと、値上げで日常使いにはやや敷居が高くなった」「グラム単位のオーダーカットのワクワク感が少し薄れた」といったシビアな意見も散見されます。かつての「安価なファストフード感覚」から、「良質な赤身肉を適正価格でしっかり食べる専門店」へとユーザー側の認識がシフトしているのが現場の実態です。
