チュートリアル福田充徳の現在を語る上で避けて通れないのが、かつて日本中に衝撃を与えた激痩せ騒動と健康危機の真実です。M-1グランプリ2006で満票優勝を果たし、全国区のトップスターへ駆け上がった当時の福田は、連日連夜の過密スケジュールと極度の過密飲酒が重なり、心身を酷使していました。
事態が一変したのは2011年1月。突然の激痛に襲われた福田は、緊急搬送先で急性膵炎と診断され即入院を余儀なくされました。膵臓から分泌される消化酵素が自らの臓器を溶かしてしまうこの病は、一歩間違えれば多臓器不全に直結する命に関わる重篤な疾患です。当時の密着特番や後年の手記において、福田本人は「病室の天井を見上げながら、もう二度とお笑いの現場には戻れないかもしれないと本気で覚悟した」と述懐しています。
退院後にカメラの前に現れた福田の姿は、以前のふくよかな面影が消え失せ、頬が削げ落ちたショッキングなものでした。ネット上では「不治の重病ではないか」「薬物依存や重度の精神疾患では」といった心ない憶測が飛び交いましたが、福田充徳の激痩せ理由と真相は、「急性膵炎の再発を命がけで防ぐための過酷な食事制限と、完全なる禁酒」による急激な体重減少でした。
その後の福田の歩みは、まさに不屈の再生劇と言えます。アルコールを完全に断ち、健康的な生活リズムを取り戻した彼は、自らの生活体験を強みへと転換。料理好きが高じて専門的なレシピ本を出版し、減塩や身体に優しい調理法をメディアで発信する「料理芸人」としての地位を確立しました。さらに、幼少期からの無類のバイク愛を昇華させ、世界最高峰のロードレースである「MotoGP」のテレビ解説者としても定着。専門誌の連載や大型二輪のプロモーションなど、チュートリアル福田の料理とバイクに対する深い造詣は、専門家筋からも高いリスペクトを集めています。
2019年の徳井の税務問題に伴う活動自粛時にも、福田は逃げることなく矢面に立ち、一人でコンビの看板を守り抜きました。2026年現在は、良き家庭人（2016年に一般女性と結婚）としての温厚なパパの顔を覗かせつつ、過剰にでしゃばらない知的でスマートなMC・パネラーとして、民放各局の制作陣から最も計算の立つタレントとして重宝されています。
