全国に数百軒以上のラーメン店がひしめく栃木県佐野市でも、トップクラスの人気と実力を誇る佐野ラーメン 日向屋。創業以来、多くのファンを魅了し続ける背景には、名店「田村屋」で修行を重ねた店主が注ぎ込む並々ならぬこだわりがあります。
最大の特徴は、伝統的な青竹打ちによって生み出される自家製手打ち麺です。職人が一本一本丁寧に打ち込み、適度な熟成を経て仕上げられる麺は、不揃いなウェーブが独特の心地よい舌触りと絶妙な喉越しを生み出します。柔らかめが主流とされる佐野ラーメンのなかにあって、日向屋の麺はしっかりとしたコシと小麦本来の甘みが際立っています。
麺を受け止めるスープは、鶏ガラや豚骨をベースに香味野菜や乾物をじっくりと炊き上げた透明度の高い清湯仕立てです。あっさりとした口当たりながら、口に含んだ瞬間に重層的な旨味が広がり、雑味のない上品な醤油ダレが全体を見事にまとめています。最後の一滴まで飲み干したくなる完成度の高さこそが、リピーターを惹きつけてやまない最大の理由です。
