外食チェーンの混雑を避け、自宅で贅沢なステーキやすき焼きを楽しみたい層にとって主戦場となるのが、食品スーパーや百貨店の地下精肉売り場です。
スーパー精肉特売セール情報を追跡すると、大手スーパー各社は11月29日に合わせて「国産牛・黒毛和牛全品パック30〜50%引き」を大々的に打ち出します。SNS上でも黒毛和牛半額セールネットの反応は毎年大きな盛り上がりを見せ、「高級部位が100g 500円以下で買えた」「普段買えないA5ランクをまとめ買いした」といった歓喜の声が並びます。
しかし、流通アナリストの現場観察によると、特売チラシには消費者が見落としがちな構造が存在します。デパ地下いい肉の日特売チラシを比較分析すると、以下の傾向が顕著です。
第一に、「半額」表記の対象となるのは数量限定（先着30〜50パック）の切り落としやカタ・モモ肉が多く、最高級のサーロインやヒレ肉は「2〜3割引」に留まるケースが一般的です。第二に、パックあたりの入り枚数やグラム数を通常時より増やし、1パックあたりの支払総額が想定より高くなる「まとめ買い誘導」の陳列設計が採られています。
本当の意味でお得に購入するためには、単に「割引シール」を見るのではなく、「100gあたりのグラム単価」を平常時の相場と比較することが欠かせません。また、精肉売り場における「本日の切り立て」が補充される時間帯は11時前後、夕方の追加値引きシールが貼られ始めるのは17時30分以降が目安となります。
