世界的な気候変動と物流コストの上昇は、日本の食卓に直撃している。特に輸入小麦の価格高騰は、パンや麺類といった日常食の価格を押し上げ続けてきた。こうした状況下で、国内で自給可能な「米」への回帰が急速に進んでいる。政府による水田活用支援も追い風となり、米粉の生産体制はここ数年で劇的に強化された。
消費者の意識も変わった。単なる節約志向ではなく、「どうせなら美味しくて体に良いものを」という選択肢として、国産米100%を掲げる製品に注目が集まっている。この潮流の真ん中にいるのが、お馴染みの製菓材料メーカーだ。
