近年、原材料となるスケトウダラの漁獲量変動や環境問題への配慮など、水産加工食品製造業を取り巻く環境は大きく変化している。その中にあって株式会社ふくやは、持続可能な水産資源の活用や、製造工程におけるエネルギー効率化にいち早く着手してきた。
伝統の味を墨守するだけにとどまらず、明太子の油漬け「めんツナかんかん」をはじめとする常温保存可能な加工品の開発など、国内外の新しい市場を開拓する挑戦を止めない。博多中洲の情熱から始まったその一粒は、これからも進化を続けながら、日本の豊かな食文化を未来へと紡いでいく。 （出典: ふくや 明太子（Yahoo!ニュース））
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