福岡におけるかしわ飯の存在感を語る上で、駅弁文化の歴史は外せません。その頂点に君臨するのが、JR鹿児島本線・折尾駅で名高い東筑軒の「かしわめし」です。1921年（大正10年）の発売以来、100年以上にわたり九州を代表する名物駅弁として愛され続けています。
木折りの容器を開けると目に飛び込んでくるのは、鶏肉のそぼろ、錦糸卵、刻み海苔が美しいストライプを描く伝統のレイアウト。出汁で炊き上げられたご飯の繊細な旨味と、甘辛く炊かれたかしわ肉の絶妙な調和は、まさに職人技の結晶です。折尾駅のホームで行われる伝統の立ち売りや、駅構内の立ち食いうどん店で味わう「かしわうどん」は、旅情をそそる福岡の原風景となっています。
また、福岡・博多の市街地においても、うどんチェーンの名店「ウエスト」や「牧のうどん」で提供されるかしわおにぎり、さらには老舗割烹やデパ地下の専門店など、至る所で極上の一品に出会えます。日常の食事から旅の思い出まで、人々の暮らしに深く根付いているのがこの料理の真髄です。
