SNSや料理コミュニティ上では、近年のさつまいもブームに伴い電子レンジ調理を実践するユーザーの声が数多く報告されています。
「オーブンで90分焼いていたのが馬鹿らしくなるほど、200W加熱の紅はるかが甘い」「コンビニやスーパーの焼き芋コーナーで買わなくなった」といった高評価が目立つ一方で、「レシピ通りにやったが真ん中が生焼けだった」「細い部分だけカチカチに焦げた」という失敗談も散見されます。
現場検証から判明した実態として、失敗の多くは「芋の太さの不均一さ」と「竹串チェックの省略」に起因しています。さつまいもは端が細く中央が太い紡錘形をしているため、端から先に加熱が進んでしまいます。
均一に仕上げるためのプロの実用テクニックは以下の2点です：
・太すぎる芋は「斜め半分」にカットして断面をしっかりラップする
直径が6cmを超えるような極太の芋は、中心まで熱が通る前に外側が過加熱になります。あらかじめ半分に切ってから包むことで均一な仕上がりになります。
・加熱完了時に中央へ竹串を刺す
余熱蒸らしの前に、一番太い部分に竹串をスッと刺してみます。抵抗なく中心まで通れば成功。もし中心にシャリッとした硬さが残っていれば、ラップを戻して200Wで1〜2分追加加熱を行ってください。
