ネット上のレビューの中には、「高級すぎて敷居が高い」「チョコレートパフェは途中で飽きて重いのではないか」といった先入観に基づく声が一部で見られます。しかし、これは実態と大きく乖離しています。
第一に、同店のパフェは一般的なチョコレートパフェのように生クリームやチョコアイスを過剰に重ねた構成ではありません。三枝シェフは自家製カカオの持つ「天然の果実酸」や「発酵による香気」を巧みに利用し、ベリーのジュレや柑橘のグラニテ、ビターなソルベを緻密に配慮して組み立てています。そのため、最後まで驚くほど軽やかに食べ進められる設計になっており、甘すぎるスイーツが苦手な男性やワイン愛好家からも高く支持されています。
第二に、敷居の高さについても誤解があります。店舗スタッフの接客はカカオの産地やペアリングについて初心者にも分かりやすく丁寧に説明してくれるホスピタリティに定評があります。ショコラ1粒からでも気軽に購入できる親しみやすさも兼ね備えており、決して閉鎖的な高級店ではありません。
