看板メニューの「四つ葉そば」を口に含んだ瞬間、濃密な鶏の旨味が駆け抜ける。その出汁の主役を務めるのが、地元埼玉が誇る地鶏「深谷シャモ」だ。力強いコクと澄んだ旨味を兼ね備えたスープに、全国から厳選した数種類の醤油をブレンドしたタレが合わさり、芳醇な切れ味を生み出している。
王道の醤油ラーメンでありながら、一口ごとに新たな発見がある奥深い味わい。しなやかな中細ストレート麺はスープをたっぷりと持ち上げ、喉越しもすこぶる心地よい。トッピングされた極薄のレアチャーシューや穂先メンマとの調和も完璧で、計算し尽くされたバランスに圧倒される。
