なぜ株式会社サイゼリヤは、これほどの手間がかかるホテルブッフェを低価格で維持できるのか。その根底には、創業者である正垣泰彦が築き上げた「おいしい料理を誰もが毎日食べられる価格で提供する」という揺るぎない哲学がある。
長引く原材料費やエネルギーコストの高騰により、日本の外食産業全体が相次ぐ値上げを余儀なくされてきた。一般的なファミリーレストランチェーンでも朝食メニューの価格改定が進む中、サイゼリヤは自社農場や独自サプライチェーンの徹底した効率化によってコストを極限まで抑え込んでいる。
ホテル側にとっても、強力なブランド力と調理オペレーションを持つサイゼリヤがテナントに入ることは、朝食満足度を高める決定打となる。店舗側のアイドルタイムを有効活用しつつ、宿泊客に高品質な食事を届ける。この緻密なWin-Winの構造こそが、価格破壊とも呼べる朝の体験を支えている。
